.jpg)
1 hour ago
27
Slive so v Sloveniji glede na sorto, lego in vreme primerne za pobiranje od julija pa vse do septembra, največ jih dozoreva avgusta. Najboljši čas za obiranje ni določen samo z barvo ploda, temveč predvsem z mehkobo, okusom, vonjem in tem, kako zlahka se sliva loči od peclja.
Če jih nameravamo pojesti sveže ali uporabiti za marmelado, jih lahko pustimo nekoliko dlje na drevesu. Za shranjevanje in prevoz pa jih je bolje pobrati nekoliko prej, ko so že obarvane, vendar še vedno čvrste.
Pet znakov, da so slive dovolj zrele
PRVI ZNAK je seveda barva. Modre sorte dobijo značilen moder oziroma vijoličen odtenek, rumene sorte postanejo bolj zlato rumene, rdeče pa izraziteje obarvane. Toda barva se lahko pojavi še preden je meso zares sladko.
DRUGI ZNAK jedotik. Zrela sliva rahlo popusti pod prsti, vendar ne sme biti kašasta. Če je popolnoma trda, običajno še ni dosegla najboljšega okusa.
TRETJI ZNAK je pecelj. Sliva, ki je zrela za uživanje, se ob nežnem zasuku ali rahlem dvigu precej enostavno loči od veje. Če jo moramo močno vleči, je pogosto še prezgodaj.
Pozorni bodite na ČETRTI ZNAK – na vonj. Zreli plodovi imajo bolj izrazito, sladkasto aromo, še posebej v toplem delu dneva.
Najzanesljivejši preizkus pa je okus. Če je meso sočno, sladko in značilno za sorto, je čas za pobiranje pravi.
Slive avgustaSlive na istem drevesu ne dozorijo vse hkrati
Pri domačih slivah je običajno, da je treba drevo obrati večkrat. Plodovi na bolj sončni strani krošnje lahko dozorijo nekaj dni prej kot tisti v notranjosti ali na senčni strani.
Zato ni smiselno čakati, da bodo vse slive videti popolnoma enako. Vsakih nekaj dni pregledamo drevo in poberemo tiste, ki so dosegle primerno zrelost.
Pri večjih drevesih se splača začeti na zunanjem, bolj osončenem delu krošnje in nato nadaljevati proti notranjosti.
Kdaj pobirati slive za marmelado, kompot ali shranjevanje?
Namen uporabe precej vpliva na pravi trenutek obiranja.
Za sveže uživanje so najboljše popolnoma zrele slive. Takrat vsebujejo največ soka, razvijejo polno aromo in so pogosto tudi najslajše.
Za marmelado, čežano ali slivovo kašo so primerni dobro dozoreli plodovi. Lahko so nekoliko mehkejši, vendar ne smejo biti gnili ali poškodovani.
Za kompot običajno izberemo nekoliko bolj čvrste slive, saj med kuhanjem bolje ohranijo obliko.
Če jih želimo nekaj dni shranjevati ali prevažati, jih poberemo tik pred polno zrelostjo. Takšne slive so že primerno obarvane, vendar na otip še niso izrazito mehke.
Zjutraj ali zvečer?
Sadje je najbolje pobirati v suhem vremenu. Sliv ne obiramo takoj po dežju ali takrat, ko so še mokre od rose, saj se lahko poškodovani in mokri plodovi hitreje kvarijo.
Primeren je hladnejši del dneva, denimo jutro po tem, ko se rosa posuši. Ob močni popoldanski vročini so plodovi toplejši in pogosto tudi mehkejši.
Slive med obiranjem polagamo v nizke zaboje ali posode in jih ne nasujemo v previsoko plast. Zreli plodovi se hitro stisnejo in poškodujejo.
Kaj pomeni, če slive začnejo same padati?
Posamezne zrele slive pod drevesom so običajne in pogosto pomenijo, da se je začelo glavno obdobje zorenja. Takrat je dobro krošnjo pregledovati vsak dan ali dva.
Če pa začne naenkrat odpadati veliko plodov, so lahko nekateri že prezreli. Razlog so lahko tudi poškodbe zaradi škodljivcev, suše ali bolezni.
Odpadle slive čim prej poberemo. Zdrave in nepoškodovane lahko uporabimo takoj, nagnjene oziroma črvive pa odstranimo, da ne ostajajo pod drevesom.
Pri slivah zato koledar daje samo približen odgovor. Najboljši trenutek za obiranje pokaže plod sam: značilna barva, rahlo mehko meso, dober okus in pecelj, ki se brez težav loči od veje.
Objava Kdaj so slive primerne za pobiranje? Barva še ni dovolj dober znak se je pojavila na Vse za moj dan.
English (US)