Brezglutenska prehrana in njeni izzivi

Brezglutenska prehrana je način prehranjevanja, pri katerem iz svojih obrokov odstranimo gluten. V zadnjem času je postala zelo priljubljena, zagovarjajo pa jo med drugim tudi nekatere vplivnice in znani športniki. Za nekatere ljudi je celo nujna zaradi zdravstvenih razlogov, nekateri pa jo izberejo samostojno za boljšo telesno pripravljenost.

Gluten je sicer skupina beljakovin, ki se nahaja predvsem v žitih, kot so pšenica, ječmen in rž. Gluten daje testu elastičnost in kruhu značilno mehko strukturo. Najdemo ga v številnih izdelkih, na primer v kruhu, testeninah, pecivu, pici in tudi v nekaterih predelanih živilih.

Najpomembnejša skupina ljudi, ki morajo popolnoma izključiti gluten, so bolniki s celiakijo. To je avtoimunska bolezen, pri kateri gluten poškoduje sluznico tankega črevesa. Posledice so lahko slaba absorpcija hranil, utrujenost, prebavne in druge zdravstvene težave. V nekaterih primerih je gluten v živilih pogosto tudi skrit.

Brezglutenska prehrana se obenem priporoča tudi ljudem, kjer gluten povzroča neprijetne simptome, vendar ne poškoduje črevesja na enak način kot celiakija. Pomembna je tudi pri alergiji na pšenico, kjer imunski sistem reagira na beljakovine v njej.

Živila, ki ne vsebujejo glutena in prednosti brezglutenske prehrane

Na srečo obstaja veliko naravnih brezglutenskih živil. Sem spadajo sadje in zelenjava, meso in ribe, jajca ter mleko in mlečni izdelki. Med brezglutenskimi živili so tudi riž, koruza, krompir in ajda. Danes je obenem na voljo tudi veliko posebnih brezglutenskih izdelkov, kot so kruh, testenine in moka iz alternativnih žit.

Za ljudi s celiakijo je brezglutenska prehrana edino učinkovito zdravljenje. Kljub temu ima takšna prehrana tudi kar nekaj izzivov. Brezglutenski izdelki so pogosto dražji, nekateri pa vsebujejo več sladkorja ali maščob. Poleg tega morajo ljudje skrbno brati deklaracije na živilih, saj se gluten lahko skriva tudi v predelanih izdelkih.

FOTO: Freepik

Če oseba nima zdravstvenih težav, povezanih z glutenom, strokovnjaki običajno ne priporočajo popolne izključitve glutena. Polnozrnata žita namreč vsebujejo pomembne vlaknine, vitamine in minerale, ki so pomembni za zdravje. Nekateri športniki brezglutensko prehrano izbirajo zaradi boljše telesne pripravljenosti. Najbolj znan primer je srbski teniški igralec Novak Đoković. Med poletjem se je za enomesečno brezglutensko prehrano odločil tudi slovenski košarkarski superzvezdnik Luka Dončić.

Brezglutenska prehrana je nujna predvsem za ljudi s celiakijo. Za ostale pa naj bo odločitev premišljena in po možnosti sprejeta v posvetu z zdravstvenim strokovnjakom.

M. G.